في مطلع القرن السادس عشر , كانت كلٌّ من أوربا وأفريقيا واّسيا تجهل البطاطا . يعود أصلُ هذه النبتة العٌسقول إلى أمريكا الجنوبّية , وبخاصّة إلى منطقة جبال الأندِز المنخفضة من الشيلي والبيرو . وكان سكّان أمريكا الأصليون من الهنود قد جعلوا البطاطا أساس غذائهم , زدْ على ذلك سهولةَ حفظها مدّةً طويلةً...